Casa da Fazenda do Morumbi – São Paulo
Início da trajetória profissional como Chef, assumindo a chefia do restaurante Casa da Fazenda do Morumbi, consolidando base técnica e experiência em gestão de cozinha.
Eventos Assinados por Excelência Gastronômica
Foco Comercial & Resultados
Eventos Gastronômicos de Alta Performance, Gestão e Resultado
- Culinaria
Eventos Gastronômicos e Participações Especiais
Eventos Gastronômicos de Alto Padrão
Experiências exclusivas assinadas por Chef
Com uma trajetória consolidada de mais de 30 anos na gastronomia profissional, atuo na criação e execução de eventos gastronômicos sofisticados, onde técnica, estratégia e sensibilidade culinária se unem para entregar experiências memoráveis, elegantes e eficientes.
Minha atuação como Sous Chef, Chef Executivo e Consultor de Restaurantes percorre São Paulo, Recife e diversos estados do Nordeste, Norte e Centro-Oeste, com forte presença na criação de marcas, implantação de restaurantes e expansão de franquias de alto desempenho — expertise que hoje aplico diretamente em eventos corporativos, institucionais e experiências privadas exclusivas.
Desenvolvimento de menus sob medida, alinhados ao perfil do cliente, conceito do evento e experiência desejada, unindo identidade, técnica e excelência gastronômica.
Planejamento e execução de eventos gastronômicos profissionais, com foco em organização, padrão de serviço e experiência alinhada à imagem da empresa.
Experiências exclusivas e personalizadas, com atendimento cuidadoso, menus autorais e atmosfera sofisticada para ocasiões especiais.
Criação de experiências gastronômicas estratégicas para fortalecer o posicionamento da marca e gerar impacto positivo desde o primeiro contato.
Coordenação integral da cozinha, do planejamento à execução, assegurando fluidez operacional, qualidade e controle em todas as etapas.
Formação e liderança de equipes temporárias, com foco em organização, produtividade e padrão de execução durante o evento.
Implantação de processos e fichas técnicas para garantir consistência, controle de insumos e eficiência financeira da operação.
Soluções criativas e operacionais para ações de grande circulação, garantindo padronização, agilidade e excelência na entrega.
Sua experiência, seu evento — com assinatura de excelência.
Consultorias Recentes
Atuação estratégica voltada à implantação, estruturação e excelência operacional de negócios gastronômicos, com foco em performance, padronização, rentabilidade e identidade de marca.
Implantação completa de operações gastronômicas (self-service, lanchonete, cafeteria e pizzaria) para a rede de supermercados Atacadão Baratão, em Araguaína/TO, abrangendo conceito, cardápio, fluxos operacionais e padronização de processos.
Implantação e estruturação de restaurante e lanchonete no Posto do Sertão, em Custódia/PE, com desenvolvimento de cardápio, organização operacional e definição de padrões de serviço.
Implantação e conceituação de restaurante italiano Piattivino, em Petrolina/PE, incluindo criação gastronômica, identidade culinária e padronização técnica.
Desenvolvimento de novos produtos e reestruturação de cardápio no restaurante Manjopina, no Bodódromo de Petrolina/PE, com foco em inovação, eficiência e atualização do portfólio gastronômico.
Implementação de controles operacionais, fichas técnicas e aprimoramento de processos no restaurante Bucca, em Recife/PE, promovendo maior controle de custos e consistência na entrega.
Consultoria gastronômica contínua no restaurante Flor da Serra, em Bezerros/PE, com acompanhamento estratégico permanente e fortalecimento da operação.
Mentoria e consultoria gastronômica contínua na cozinha da ALEPE – Assembleia Legislativa de Pernambuco, atuando na gestão de equipes, padronização de processos e elevação dos padrões de qualidade institucional.
Linha do Tempo Profissional
1999
2000 – 2004
Barbárico Bonjeovane – Recife/PE
Chef Executivo do renomado restaurante italiano Barbárico Bonjeovane, um dos mais reconhecidos da época em Recife, permanecendo por quase quatro anos à frente da operação.
2005 – 2006
Criação da Marca Couvert – Restaurante Francês
Criação e expansão da marca Couvert, com implantação de franquias em Recife, Salvador e Brasília, consolidando experiência em formatação e expansão de marcas gastronômicas.
2009
Lançamento Mercado 153 – Restaurante Bar Emporium
Lançamento da marca Mercado 153, com ampla expansão nacional, alcançando mais de 13 unidades em capitais e grandes centros comerciais do país.
2012+
Novos Conceitos e Formatos
Desenvolvimento de novas marcas e formatos, incluindo Mercado do Peixe (frutos do mar), Bistrô Couvert (fast-food) e Box 153 (cafeteria, choperia e lanchonete).
Atual
Consultorias & Mentorias
Atuação em implantação de restaurantes, consultorias gastronômicas, controle operacional e mentoria contínua, incluindo projetos para redes de supermercados, restaurantes independentes e a ALEPE.
Eventos Gastronômicos
Conheça a trajetória do Chef Liberato Pereira em eventos, festivais, jantares exclusivos e experiências gastronômicas marcantes ao longo de mais de 35 anos de carreira.
Tipos de Eventos
Aulas‑Show & Workshops
Demonstrações culinárias ao vivo, com técnicas profissionais, troca de experiências e interação direta com o público.
Jantares Experienciais
Menus exclusivos, harmonizações especiais e experiências sensoriais que unem técnica, criatividade e emoção.
Festivais Gastronômicos
Participação em festivais regionais e nacionais, valorizando ingredientes locais e a gastronomia brasileira.
Eventos Corporativos
Consultoria e execução gastronômica para empresas, lançamentos de marca e eventos institucionais.
Linha do Tempo
2023
Participação em eventos gastronômicos regionais, com menus autorais e experiências temáticas.
2024
Jantares exclusivos, festivais e atuação como consultor gastronômico em eventos especiais.
2025
Aulas‑show, workshops e eventos educativos voltados à formação e inspiração de novos profissionais.
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